Découvrez...

les recettes de sophie, simples à réaliser


Filet pur de porc en marinade du soleil, purée de céleri, carottes glacées :

 

Le cochon de lait :

Ingrédients pour 6 personnes :

-       1 carré de cochon de lait +/-1kg200

-       1 cuillère à café d’ail haché

-       1 oignon émincé

-       2 branches de thym

-       quelques feuilles de sauge

-       2 branches de romarin

-       2 feuilles de laurier

-       sel et poivre

-       1 bocal de fond de gibier ou bœuf

Progression de la recette :

-    mariné la viande dans les différentes herbes fraiches et 1 bon verre de vin blanc, laisser reposer une heure au frais

-    égoutter grossièrement la viande et la colorer de chaque côtés dans une noix de beurre bien chaude dans une poêle.

-    la réserver dans un plat pour le four et la cuire à 200°c +/-15 à 20 minutes en fonction de la taille des filets

-    déglacer la poêle avec la marinade d’herbes, porter à ébullition, ajouter le fond de gibier, saler, poivrer, lier la sauce

-    après cuisson, trancher en fine tranche d’1cm d’épaisseur, servir nappé de sauce

 

La purée de céleri :

Ingrédients pour 6 personnes :

-    3 pommes de terre spécial purée

-    ½ de céleri rave (boule)

-    1 cuillère à café de sel

-    +/- 20 cl de crème

Progression de la recette :

-    éplucher et nettoyer les pommes de terre et le céleri

-    les découper en gros cubes identiques et les cuire pendant 20 min à l’eau bouillante salée

-    écraser les légumes en purée et crémer le tout

-    rectifier l’assaisonnement

Les carottes glacées :

Ingrédients pour 6 personnes :

-       12 carottes fânes ou 1kg de carottes

-       1 et demi cuillère à soupe de sucre

-       1 cuillère à café de sel

-       1 bonne noix de beurre

-       1 filet d’eau

-       1 branche de thym

Progression de la recette :

-       éplucher et nettoyer les carottes (en conservant 1cm de vert au dessus)

-       les mettre dans une poêle avec le beurre, le sucre, le sel, le thym et recouvrir à moitié d’eau

-       cuire les carottes à feu doux jusqu’à complète évaporation de l’eau et les faire tourner dans leur petit caramel de cuisson avant de les servir

 

Suivez-nous sur les réseaux sociaux

Suivez toute l'actualité de Sophie's Kitchen

Haut de page