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les recettes de sophie, simples à réaliser

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 boules de mozzarella
  • 4 figues
  • 8 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 jus de citron
  • Sel, poivre
  • Feuilles de basilic
  • noisettes 

Pain à l’ail :

  • 2 baguettes à cuire
  • 100 gr de bon beurre
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • 2 pincées de gros sel

Progression de la recette :

  • réaliser une vinaigrette avec l’huile de noisette, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre
  • parer et couper les figues en tranches assez fines, réserver au réfrigérateur
  • égoutter les boules de mozzarella, les couper en fines tranches égales et les laisser mariner dans la vinaigrette 2h au réfrigérateur
  • Hacher grossièrement les noisettes, ensuite les griller dans une poêle dans un fin filet d’huile d’olive
  • À l’aide d’un emporte pièce réaliser le mille feuille figue et mozzarella
  • Garnir avec quelques feuilles de basilic ciselées et des éclats de noisette grillées

Réaliser le beurre d’ail :

  • ramollir le beurre légèrement
  • Ajouter l’échalote et l’ail haché, le gros sel et le vinaigre
  • Réaliser un boudin et réserver au réfrigérateur
  • Entailler le pain et glisser une fine tranche de beurre à l’ail à l’intérieur
  • Cuire au four +-12min
  • Servir tiède

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