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les recettes de sophie, simples à réaliser

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja clair
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 citron vert
  • 6 grosses crevettes
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 mangue bien mûre
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 pincée de piment de cayenne                                      
  • 150ml d’eau froide
  • 1 œuf
  • 100 gr de farine de blé

 Progression de la recette :

  • dans un bol, mélanger la sauce soja, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le gingembre en poudre et 1/2 jus de citron. Y ajouter les crevettes nettoyées et réserver 1h au réfrigérateur (marinade)
  • épépiner et couper la tomate en petits dés. Eplucher et hacher finement l’oignon rouge. Mélanger les tomates et l’oignon haché avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du gros sel et du poivre. Répartir dans le fond des verrines
  • découper la chair de la mangue en petits dés dans un bol et incorporer la coriandre ciselée, l’autre demi jus du citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le piment de Cayenne. Mélanger bien et verser dans les verrines, réserver au réfrigérateur.
  • Préparer la pâte à tempura : battre l’œuf en omelette, ajouter l’eau glacée, ensuite la farine en 1 fois. La pâte peut être un peu grumeleuse.
  • Y tremper les crevettes puis les frire dans une friteuse ou dans une poêle d’huile déjà chaude. Les réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • Dresser les crevettes sur les verrines et servir chaud

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